Kartoffeln Kartoffeln machen nicht dick Ihren Ruf als Dickmacher haben die Kartoffeln zu unrecht. Auch in einem kalorienarmen Ernährungsplan haben sie laut Prof. Hademar Bankhofer durchaus Platz. Er räumt auch mit weiteren Unwahrheiten über Kartoffeln auf. Wenig Kalorien, kein Fett, kein Cholesterin Man hört immer wieder: Kartoffeln haben so viele Kilokalorien. Doch Prof. Hademar Bankhofer sagt: Das stimmt gar nicht. Denn: Ein mittelgrosser gedämpfter Kartoffel hat nur 160 Kilokalorien. Und das Wesentliche dabei: Er enthält kein Fett und kein Cholesterin. Zur Kalorien-Bombe werden die Kartoffeln erst durch die Zubereitung: Wenn man sie als Bratkartoffel, als Röstkartoffel, als Pürree oder als fetttriefende Pommes konsumiert. Bankhofers Zubereitungstipp: Am gesündesten und figurfreundlichsten zubereitet, sind Kartoffeln, die im Backofen erhitzt werden und dann mit Magertopfen (Quark), Hüttenkäse oder einem fettarmen Joghurt serviert werden. Gesundes in der Knolle Weit verbreitet ist auch die Meinung, dass Kartoffeln nur Kohlenhydrate liefern und sonst wenige interessante Stoffe. Weit gefehlt, sagt Prof. Hademar Bankhofer. Er nennt als Beispiel den Vitalstoff Kalium, der für eine gute Verdauung sorgt, für Herz und Nerven gut ist. In der kalten Jahreszeit sind Kartoffeln aber auch wichtige Lieferanten für Vitamin C gegen Erkältungen und gegen Stressbelastung. Weiters enthalten Kartoffeln Eisen und interessante Mengen an Proteinen. Der Eiweissgehalt eines Kartoffels entspricht dem einer halben Tasse Milch, so Bankhofer. Lieber ohne Schale essen Prof. Bankhofer rät unbedingt, Kartoffeln ohne Schale zu essen. Denn: In der Schale steckt ein Giftstoff. Kartoffeln bilden zur Abwehr von Schädlingen natürliche Gifte wie das Alkaloid Solanin. Und zwar nicht nur dann, wenn die Schale grüne Flecken hat. Der Gesundheit zu liebe, ist es wichtig, die Kartoffeln zu schälen. Auch Bioprodukte. Stark gegrünte oder gekeimte Kartoffeln sollten am besten gar nicht gegessen werden. Quelle: wien.orf.at Kochen (g26.ch) gesalzen-gepfeffert Home | g26.ch | Events Quelle des Hintergrundbildes siehe Hauptseite unten.