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Maroc La cuisine marocaine Les poissons deutsch |
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Chermoula ou marinade de poissons Dosage pour 3 kg de poissons. Réduire ou augmenter les proportions suivant le poids. Equeuter, rincer et piler un gros bouquet de coriandre, soit au mortier (mehraz), soit additionné d'un demi verre d'eau au mixer, avec la quantité de sel nécessaire à l'assaisonnement, 3 ou 4 gousses d'ail écrasées, puis ajouter à cette coriandre pilée.
2 cuillerées à soupe de piment doux 1 cuillerée à soupe de cumin 1/2 cuillerée à café de piment fort, pilé 2 cuillerées à soupe d'huile Bien mélanger le tout et laisser le poisson mariner quelques heures. La Cuisine Marocaine Latifa Bennami-Smirès ISBN: 9981-803-14-6    |
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