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Marokko Essen und Trinken in Marokko Merguez français |
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Sie sind besonders köstlich, wenn sie mit einer Sauce aus Tomaten und roten Paprikaschoten, die mit Harissa abgeschmeckt wurde, serviert werden.
In der Küchenmaschine Fleisch, Fett und Knoblauch zerkleinern. Die Fleischmasse mit einigen Teelöffeln Wasser befeuchten, die übrigen Zutaten beigeben und in der Küchenmaschine verarbeiten. Die Fleischmasse kräftig abschmecken. Die Fleischmasse in eine Wursthülle drücken, im Abstand von jeweils 5 cm abbinden und diese Würstchen 24 Stunden zum Trocknen an einen luftigen Platz hängen. Die Merguez können in siedendem Wasser gekocht, in der Pfanne gebraten oder über Holzkohle gegrillt werden. Man verzehrt sie heiss oder auch kalt. Robert Carrier Die Kultur der marokkanischen Küche DuMont, 1988 ISBN 3-7701-2263-1    |
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