Marokko
Marokkanischer Kartoffelsalat        français
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Für 4-6 Personen
  • 1 kg Kartoffeln, gewaschen
  • Salz
  • Erdnussöl
    Für die Salatsauce
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Essig
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Esslöffel gehackte glattblättrige Petersilie
  • ¼ Teelöffel edelsüsser Paprika
  • 1 Messerspitze Cayennepfeffer
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser eben weich kochen, abgiessen und pellen, solange sie noch heiss sind. Die Pellkartoffeln mit Erdnussöl beträufeln und abkühlen lassen, dann in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Salatsauce anrühren, salzen und pfeffern nach Belieben.

    Die Pellkartoffeln vorsichtig mit der Salatsauce vermischen. Kühl stellen.

    Variante: Karoffelsalat Mimose
    Den Kartoffelsalat >Mimose< kurz vor dem Servieren mit 2-3 hartgekochten, gehackten Eiern bestreuen.

    Robert Carrier
    Die Kultur der marokkanischen Küche
    DuMont, 1988
    ISBN 3-7701-2263-1




  • Marokkanische Küche - Rezepte
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