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Marokkanische glasierte Karotten        français
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Dieses Rezept kann heiss als Gemüsebeilage oder kalt als Salat serviert werden.

Für 4 Personen
  • 1 kg Karotten, geschält
  • Salz
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft -
  • 1-2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
  • Cayennepfeffer und edelsüsser Paprika nach Belieben

    Die Karotten der Länge nach in dünne Scheiben (ca. 5 mm) und die Scheiben in 2 cm lange Stücke schneiden. Die vorbereiteten Karotten in gesalzenem Wasser kochen, bis sie eben gar sind, und abtropfen lassen.

    Karotten mit den übrigen Zutaten in einem Schmortopf schwenken.

    Robert Carrier
    Die Kultur der marokkanischen Küche
    DuMont, 1988
    ISBN 3-7701-2263-1




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