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Glasierter Karottensalat        français
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Dieser Salat kann auch warm als Beilage zu einem Lamm- oder RindfleischTajine gereicht werden. In diesem Fall die Rezeptmenge verdoppeln.

Für 4-6 Personen
  • 750 g Karotten, geschält
  • Salz
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Teelöffel Essig
  • Saft 1 grossen Zitrone
  • ½ Knoblauchzehe, fein gehackt
  • ½ Teelöffel gehackte glattblättrige Petersilie
  • ½ Teelöffel Salz
  • je 1 Messerspitze frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und edelsüsser Paprika
    Zum Garnieren
  • Streifen eingelegter Zitronenschale (siehe Seite 64)

    Die Karotten putzen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Karotten in Salzwasser kochen, bis sie eben gar sind, und abtropfen lassen.

    Die Karottenstreifen in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten gut vermischen. Kühl stellen. Mit Streifen der eingelegten Zitrone garnieren.

    Robert Carrier
    Die Kultur der marokkanischen Küche
    DuMont, 1988
    ISBN 3-7701-2263-1




  • Marokkanische Küche - Rezepte
  • Essen und Trinken in Marokko
  • Essgewohnheiten in Marokko


    Tajine

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