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Salat aus gekochten, geraspelten Karotten        français
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Für 4-6 Personen
  • 750 g Karotten, geschält
  • Salz
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Teelöffel Essig
  • Zitronensaft (nach Belieben)
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Knoblauchzehe, fein gehackt
  • ½ Teelöffel gehackte glattblättrige Petersilie
  • je ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel und edelsüsser Paprika

    Die Karotten in Salzwasser kochen, bis sie eben gar sind, abtropfen lassen und grob raspeln.

    Die geraspelten Karotten in Olivenöl und Essig unter ständigem Rühren 10 Minuten sanft schmoren lassen. Mit Salz, Kreuzkümmel, edelsüssem Paprika und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Kühl stellen.

    Robert Carrier
    Die Kultur der marokkanischen Küche
    DuMont, 1988
    ISBN 3-7701-2263-1




  • Marokkanische Küche - Rezepte
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